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              山東福神食品提醒做老婆餅的小技巧

              2020-10-17  來自: 山東福神食品有限公司 瀏覽次數:90

              1、這款老婆餅的餡兒,用的是比較傳統的糯米餡。如今的老婆餅餡料種類十分豐富,豆沙、棗泥都可以作為老婆餅的餡,可以根據自己的喜好選擇。 

              2、傳統老婆餅的餡料里會添加冬瓜茸,后來的制作處于便利考慮一般都用糖冬瓜代替了。如果你有糖冬瓜條,將40克糖冬瓜條切成小?;虼虺扇装枞氲金W里,口感會更加豐富,也更加接近傳統老婆餅的風味。 

              3、中式酥皮點心喜愛用豬油來制作,起酥效果好,香氣濃郁。如果沒有豬油,也可用黃油代替。如果連黃油也不想用,就用植物油吧!等量替代即可,但是,起酥的效果是豬油,黃油其次,植物油更次的。 

              4、zui后一道工序(在面皮上劃口子)并不僅僅是為了美觀,也是為了讓老婆餅烘烤時,內部的熱氣能夠釋放出去,否則,烤的時候餡料容易爆出來哦。 

              5、中筋面粉即家用的普通面粉。也可用一半高筋面粉加一半低筋面粉代替。 

              6、老婆餅剛烤出來的時候非常酥脆。密封保存一天之后,外皮吸收餡料的水分,口感就會變得松軟而更接近市售老婆餅了。

              關鍵詞: 老婆餅           

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